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VIÑA TONDONIA BLANCO GRAN RESERVA 1996

VIÑA TONDONIA BLANCO GRAN RESERVA 1996

TONDONIA GRAN RESERVA BLANCO 1996

Variedades  de uva:
Viura (90%) y Malvasía (10%), procedentes de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:
Barrica: 10 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos. Botella: El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.

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Añada clasificada como EXCELENTE en Rioja. Tras un invierno atípico, con temperaturas más altas de lo normal y ausencia de precipitaciones, que produjo un adelanto vegetativo considerable. Abril fue un mes clave para la cosecha debido a la ola de frío y la helada que afectó del 10% al 30% de las yemas, frenando un poco el adelanto vegetativo. Hubo tormentas aisladas que respetaron a nuestra finca Viña Tondonia y, después de un verano muy seco, tuvimos un fruto sanísimo con el que podremos conseguir vinos excelentes.

La vendimia comienza a partir del 12 de octubre y finaliza el 25 del mismo, entrando las uvas en bodega muy sanas, en perfectas condiciones de maduración técnica para elaborar unos grandes vinos. Con buen equilibrio entre la graduación alcohólica, el color y la acidez, las fermentaciones fueron perfectas y los vinos, quedaron con buen color y extracto, siendo vinos perfectos para ser destinados a Grandes Reservas, como es el caso.

Color:
Color oro viejo hacia el ámbar.
Nariz:
Nariz con aroma muy persistente, muy perfumado, meloso.
Boca:
Redondo, suave, fino, con sensaciones muy persistentes.
Variedades  de uva:
Viura (90%) y Malvasía (10%), procedentes de nuestros propios viñedos.
Envejecimiento en barrica:
Barrica: 10 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos. Botella: El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
Envejecimiento en botella:
El resto, embotellado sin filtrar, en botellas de 75 cl.
Grado Alcohólico:
12% Vol.
Acidez Total:
6,5 Gr/l.
Azúcar residual:
Muy seco.
Gastronomía:
Pescados a la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape, cogote de merluza; con salsa: bacalao, cocochas de merluza o de bacalao, merluza, bonito, rape. Arroces. Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas con bacalao o con rape... Todo tipo de revueltos.Tortilla de patata. Con huevos fritos. Pollo, pavo, pato, conejo. Pasta. Quesos grasos.
Tiempo de conservación:
10 años y más, en perfectas condiciones de temperatura (14ºC) y humedad (75-80%) constante.
Temperatura de consumo:
De 14º a 16º C, aunque varía según personas y situaciones.

Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia  Imagen antigua de la vendimia en Viña Tondonia Maridaje gastronómico

Todo tipo de pescados, a poder ser consistentes:
A la brasa: lubina, besugo, rodaballo, chicharro, hijada de atún, rape, cogote de merluza. Con salsa o textura gelatinosa: bacalao al pil-pil, bacalao a la riojana, cocochas de merluza o de bacalao, merluza en salsa verde, bonito con tomate, bonito encebollado, rape en salsa americana...
Arroces:
Arroces melosos, caldosos, marineros y tipo risotto.
Calderetas de pescado:
Marmitako, caldereta de patatas con marisco, bogavante o langosta, patatas con bacalao o con rape...
Huevos:
Todo tipo de revueltos: con setas, gambas, ajos tiernos, con hongos, con hongos y foie. Tortilla de patata o con unos simples huevos fritos.
Con carnes blancas:
Pollo asado o en escabeche, pavo, pato, conejo...
Pasta:
Salteada con setas o con frutos de mar.
Quesos grasos.

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