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SIERRA CANTABRIA GRAN RESERVA 2004

SIERRA CANTABRIA GRAN RESERVA 2004

Fincas propias en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Rendimiento medio: 35 Hls./Ha.
Vendimia manual con selección de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias.

 Botella 0,75 L.

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25,00 €

Disponibilidad: ¡Disponible!

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VARIEDADES: Tempranillo (100 %) de viñedos viejos.

PROCEDENCIA DE LA UVA: Viñedos: Fincas propias en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Rendimiento medio: 35 Hls./Ha.
Vendimia manual con selección de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias.

VINIFICACIÓN: Elaboración tradicional despalillado (100 %)
Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura seleccionada, control de temperatura de 28 a 32 º C
Maceración pre-fermentativa en frío (48 horas) y post-fermentativa con los hollejos durante 21 días.
Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos.

ENVEJECIMIENTO: En barrica de roble americano de 225 l. durante 24 meses. Edad de la barrica:
25 % nueva, 75 % máximo de 3 vinos.
Trasiegos cada 4 meses el primer año y cada 6 el segundo.
Botella: Embotellado en Diciembre de 1997.

AÑADA: Calificación Oficial: Excelente.
Calificación Propia: Excelente.
Año climatológico: Invierno atípico, con pocas precipitaciones y temperaturas moderadas, lo que adelantó el ciclo vegetativo, frenado posteriormente por heladas en el mes de abril. Ausencia de temperaturas extremas y tormentas aisladas durante el verano que permitieron un desarrollo óptimo. Sequía a finales de Agosto y principios de Septiembre. Vendimia a mediados de Septiembre, recolectándose uvas sanas, con buen grado alcohólico.

PRESENTACIÓN:  Botella: Bordelesa Tradición de 75 cl.; color verde con filtro de Radiación U. V.    Corcho: 100 % corcho natural de máxima calidad de 49 mm. de largo, lavado y esterilizado.
Etiqueta: Papel reciclable litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados)
Contraetiqueta: propia con indicaciones de variedad, vendimia, vinificación y envejecimiento
Precinta: del Consejo Regulador D. O. Ca. Rioja.

RECOMENDACIONES: Conservación: temperaturas constantes e inferiores a 14º C.; humedad cercana al 80 % y ambiente oscuro.
Consumo: Temperatura de servicio: 18º C. Se recomienda el descorche de la botella y su escanciado entre 15 y 30 minutos antes de su consumo. Fecha Preferente: entre el 2001 y el 2020.
Platos Recomendados: todos aquellos en los que dominen las sensaciones fuertes, carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos bien curados, azules y foie.

Bodega: Sierra Cantabria

 

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