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SIERRA CANTABRIA RESERVA 2007

SIERRA CANTABRIA RESERVA 2007

SIERRA CANTABRIA RESERVA 2007

 

Variedades: Tempranillo y Graciano de viñedos de más de 30 años.

PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedos: Fincas propias en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Rendimiento medio: 35 Hls./Ha.
Vendimia manual con selección de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias.

Botella 0,75 L.

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SIERRA CANTABRIA RESERVA 2007

VINIFICACIÓN:

Elaboración tradicional despalillado (100 %). Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y control de temperatura entre 28 y 30º C. Maceración post-fermentativa con los hollejos durante 14 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración, se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso, para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos.

ENVEJECIMIENTO:

En barrica de roble francés (50%) y americano (50%) de 225 l. durante 18 meses. Edad de la barrica: 20 % nueva, 80 % máximo de 3 vinos. Trasiegos cada 4 meses. Botella: Embotellado sin filtrar en enero de 2009.

 

Período invernal marcado por una acumulación de lluvias muy satisfactoria y por unas bajas temperaturas que se mantienen hasta finales de abril, dando lugar a una brotación tardía. Dicha brotación se desarrolla con fuerza a primeros de mayo y con una muestra de racimos bastante equilibrada, que seguida de buenas temperaturas durante este mes proporcionan un desarrollo vegetativo muy rápido, alcanzándose la plena floración en la segunda semana de junio. Durante el final de junio y principios de julio tienen lugar muchas tormentas que provocan ataques de mildiu difíciles de controlar y que provocan una ligera pérdida de racimos. El resto de julio se desarrolla con temperaturas ideales y ausencia de lluvias. A finales del mes, el viñedo presentaba un buen estado vegetativo y sanitario y cierto adelanto del ciclo. En agosto el tiempo transcurre más seco, con apenas tormentas, y las temperaturas se suavizan con valores nocturnos especialmente bajos. La evolución del viñedo se ralentiza y el adelanto que se preveía queda minimizado. Durante los últimos días de agosto y el principio de septiembre, el tiempo se presenta seco y soleado y con temperaturas diurnas superiores a la media y nocturnas bajas o muy bajas. Estas condiciones son las ideales para llegar a una buena madurez pero causan ligeras “quemadas” en los racimos, dando lugar a la presencia de granos pasificados o deshidratados lo que obliga a un trabajo muy riguroso en la selección de la uva. La madurez fisiológica llega con un adelanto de tres semanas con respecto a las fechas normales y la madurez fenólica se alcanza con dos semanas de adelanto, lo que provoca un inicio de la vendimia durante la tercera semana de septiembre, presentándose una elevada sanidad en los racimos, un alto índice de polifenoles y un nivel de azúcar superior a un año normal..

 

FICHA DE CATA:

Color: rojo rubí-teja brillante y de buena capa.
Aroma: intenso, complejo y cálido en nariz, con elegante bouquet de crianza y amplia gama de sensaciones bien conjuntadas percibiéndose las notas de fruta fresca y madura combinada con toques de especias, vainilla y tostados
En boca: bouquet aterciopelado complejo y pleno, desarrollando con fuerza notas de frutos rojos bien maduros. Buena estructura y equilibrio tánico proporcionando una estructura potente y elegante. En el retrogusto se aprecian con fuerza las notas de torrefactos, vainilla y ligeros toques balsámicos sobresaliendo las sensaciones de frutos rojos. Final largo y persistente.

PRESENTACIÓN:

Botella: Bordelesa Tradición de 75 cl.; color verde con filtro de Radiación U. V.
Corcho: 100 % natural de máxima calidad, de 49 mm. de largo, lavado y esterilizado
Etiqueta: Papel reciclable litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados), con indicación de capacidad, grado alcohólico, zona de procedencia y cosecha.
Contraetiqueta: propia. Precinta: del Consejo Regulador de la D. O. Ca. Rioja.

 

 RECOMENDACIONES:

Conservación: temperaturas constantes e inferiores a 14º C.; humedad cercana al 80 % y ambiente oscuro.
Consumo: Temperatura de servicio: entre 16 y 18º C. Fecha Preferente: principios de 2009 - 2020.

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