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SIERRA CANTABRIA COLECCIÓN PRIVADA 2008

SIERRA CANTABRIA COLECCIÓN PRIVADA 2008

SIERRA CANTABRIA COLECCIÓN PRIVADA 2008

Botella 0,75 L.

VARIEDADES:

Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 50 años con ligera sobremaduración.

Más detalles


25,00 €

Disponibilidad: ¡Disponible!

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PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedo: Propio, Fincas Los Terreros y Jararte situados en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 4 has; rendimiento medio: 29 Hls./ Ha.
Abono orgánico con periodicidad bianual. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.

VINIFICACIÓN:

Elaboración tradicional, despalillado 16 días de maceración con los hollejos.
Remontados diarios, al principio enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días.
Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y temperatura controlada (23º C).

 

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

En barrica.

ENVEJECIMIENTO:

Barrica: 18 meses en barrica nueva de 225 l. desde noviembre de 2007. Tipo de roble: 50 % roble francés, 50 % roble americano.

 

AÑADA:

El ciclo de la vid comienza con un periodo muy seco, la presencia de días de lluvia es prácticamente nula durante todos los meses del invierno, alternancia de días con temperaturas suaves con otros con fuertes heladas y temperaturas de hasta -6,5 ºC. No es hasta la llegada del mes de marzo cuando ligeramente en la primera quincena, y en mayor medida en la segunda, llegan las precipitaciones, incluso en forma de nieve, dejando en el suelo un aporte de agua mayor que todos los meses anteriores. Comienza la primavera y con ella hay un aumento de las temperaturas, a finales del mes de abril las temperaturas ya rondan los 20 ºC.El mes de mayo comenzó con temperaturas que rondaban los 23ºC, pero fue a partir de la 2ª semana cuando comenzaron a producirse precipitaciones casi todos los días que provocaron que el ciclo vegetativo se aminorara siendo el mes de mayo con mas precipitaciones de los últimos 50 años (160 l/m2).No fue hasta la 2ª quincena del mes de junio cuando las temperaturas aumentan y se acercan a valores máximos en torno a 25-30 ºC, las lluvias desaparecen comenzando ya un clima veraniego. Los meses de julio y agosto se caracterizan por tener temperaturas cercanas a los 30ºC, y apenas 40 l de lluvia en ambos meses por lo que la uva llegaba al envero en perfectas condiciones. En el mes de septiembre las temperaturas comienzan a descender rondando los 23ºC, apenas se suceden días de lluvia por lo que la uva llega a la fecha de vendimia con una excelente sanidad. La vendimia comienza el día 13 de octubre y las temperaturas comienzan a descender, es justo en el momento del fin de la vendimia cuando se producen heladas al amanecer y llega un temporal de lluvia que permanecerá varios días.

PRESENTACIÓN:

Botella: Bordelesa Ancienne de 75 cl. y 750 grs. de peso; de color Quercia con filtro de Radiación U. V.
Corcho: corcho de 54 milímetros de longitud y 24’5 de diámetro, lavado y esterilizado. 100 % natural, de densidad media de 180 grs. y máxima calidad.
Etiqueta: Papel reciclable y litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados).

 

PLATOS RECOMENDADOS:

Caza mayor y de pluma, carnes rojas blancas y gelatinosas, asados y estofados. Carré de cordero con gratén de patatas. Pierna de cerdo. Quesos curados.

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