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SIERRA CANTABRIA COLECCIÓN PRIVADA 2010

SIERRA CANTABRIA COLECCIÓN PRIVADA 2010

SIERRA CANTABRIA COLECCIÓN PRIVADA 2010

Botella 0,75 L.

VARIEDADES:

Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 50 años con ligera sobremaduración.

Más detalles


28,00 €

Disponibilidad: ¡Disponible!

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PROCEDENCIA DE LA UVA:

Viñedo: Propio, Fincas Los Terreros y Jararte situados en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 4 has; rendimiento medio: 25 Hls./ Ha.
Abono orgánico con periodicidad bianual. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.

VINIFICACIÓN:

Elaboración tradicional, despalillado 16 días de maceración con los hollejos.
Remontados diarios, al principio enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días.
Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y temperatura controlada (23º C).

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:

En barrica.

ENVEJECIMIENTO:

Barrica: 16 meses en barrica nueva de 225 l. desde noviembre de 2007. Tipo de roble: 50 % roble francés, 50 % roble americano.

AÑADA:

Final de otoño con temperaturas suaves y lluvioso al que le sigue un invierno frío y muy lluvioso, destacado por la abundancia de nevadas a lo largo de todos los meses de este periodo y de las bajas temperaturas, propiciando el aumento de las reservas hídricas del suelo para el resto del ciclo vegetativo.Una vez iniciada la primavera, las temperaturas aumentan, y el 20 de abril comienza la brotación de las yemas con un correcto desarrollo vegetativo posterior, destacando la ausencia de lluvias importantes y de heladas primaverales durante este periodo. Un frío y lluvioso comienzo del mes de mayo provoca una importante ralentización del crecimiento, el cual provoca un retraso en el ciclo vegetativo. Las temperaturas aumentan en la 2ª quincena del mes de mayo, volviendo a descender a comienzos de junio, y van acompañadas de unas importantes lluvias. Con estas condiciones climáticas se produce en la 3ª semana del mes de junio la floración, siendo un año caracterizado por una mala fecundación con el consiguiente descenso de la producción. Finaliza el mes de junio con algunas tormentas y llegamos a unos meses de julio y agosto calidos y totalmente secos, alcanzando el pleno envero de los racimos a mediados del mes de agosto, con un excelente estado vegetativo y sanitario de los viñedos. Tras un final de agosto calido, comienza la maduración en un mes de septiembre seco, con tan solo algunas lluvias aisladas, e irregular en lo que a temperaturas se refiere, pero ya con un marcado gradiente térmico entre el día y la noche. El día 8 de octubre comienza la vendimia para las variedades tintas, caracterizando unas buenas condiciones climáticas a lo largo de este periodo, por lo que se recogieron unos racimos con una excelente sanidad y una completa maduración tanto fisiológica como fenólica y aromática.

 

PRESENTACIÓN:

Botella: Bordelesa Ancienne de 75 cl. y 750 grs. de peso; de color Quercia con filtro de Radiación U. V.
Corcho: corcho de 54 milímetros de longitud y 24’5 de diámetro, lavado y esterilizado. 100 % natural, de densidad media de 180 grs. y máxima calidad.
Etiqueta: Papel reciclable y litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados).

 

PLATOS RECOMENDADOS:

Caza mayor y de pluma, carnes rojas blancas y gelatinosas, asados y estofados. Carré de cordero con gratén de patatas. Pierna de cerdo. Quesos curados.

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