LA CUEVA DEL CONTADOR 2011

• VARIEDAD DE UVA: 100 % Tempranillo
• VITICULTURA
• ESTILO DE PODA: En vaso
• CULTIVO: Secano
• IRRIGACIÓN: No
• COSECHA EN VERDE: Sí
• PRODUCCIÓN POR CEPA: 1,2 Kg.
• VENDIMIA: Del 8 al 11 de octubre
• ELABORACIÓN
• DESPALILLADO: Sí
• ESTRUJADO: No
• FERMENTACIÓN: Tinos de madera de roble
• CRIANZA: 18 meses
• TIPO DE BARRICAS: Barricas nuevas 100% roble francés.
• CLARIFICACIÓN: No
• EST. POR FRÍO: No
• FILTRACIÓN: No
• ANÁLISIS
• ALCOHOL: 14,5 %
• ACIDEZ TOTAL: 4,10 g/l.
• PH: 3,60

ELABORACIÓN

El ensamblaje de La Cueva del Contador 2011 se realizó uniendo los vinos yema que fermentaron en dos tinos de madera de roble francés. Las fermentaciones se iniciaron después de un periodo de maceración en frío, con la uva a una temperatura cercana a los 15 ºC, de entorno a 2 días. Arrancadas las fermentaciones, éstas se desarrollaron de forma lenta con unas temperaturas controladas de entre 17 ºC y 27 ºC, y una duración de 8 días. Las maceraciones se prolongaron durante 4 días. La Cueva del Contador 2010 es un 100% Tempranillo. Partiendo de los 8.300 litros de vino yema obtenidos, después de las trasiegas y la consiguiente eliminación de lías, las mermas y el rellenado de barricas conseguimos 7.875 litros de La Cueva del Contador 2009 con los que elaboramos las 10.500 botellas de esta añada. En esta añada 2010, se seleccionaron viñedos de entre 35 y 55 años de edad para elaborar La Cueva del Contador 2010, llevándolos a producciones

muy equilibradas para conseguir las concentraciones de fruta y tanino deseadas.

Nota de Cata

La Cueva del Contador 2011, es brillante con un color rojo amoratado de capa alta.

En nariz es muy fino y profundo. Destacan las frutas rojas y negras con toques especiados, minerales y balsámicos. Con la madera muy bien integrada.

En boca se muestra elegante, exótico y bien equilibrado en cuanto a madurez y frescura. Tiene final muy potente y fino.

Bodega: Contador – Benjamín Romeo