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DON PX PEDRO XIMENEZ Bot. 3/8

DON PX PEDRO XIMENEZ Bot. 3/8

DON PX PEDRO XIMENEZ VINO DULCE DE POSTRE

Hecho con pasas de la variedad Pedro Ximenez. Se ha embotellado sin filtro ni añadir producto alguno, por lo que puede tener poso, indicativo de su naturalidad.

BODEGAS TORO ALBALÁ, S.L.

17 % Vol./Alc.

Botella 0,375 L.

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8,50 €

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Vista
Color verde ambarino, de lágrima pesada.

Nariz
Sin agitación el vino muestra sensaciones de fruta pacificada, higos, orejones, dátiles y uvas pasas. El alcohol abre el camino a olores de miel, cacao y sensaciones ligeramente cítricas sobre un fondo de raquis.

Boca
Al ataque encontramos un vino goloso, de ardiente dulzura que nos traslada de inmediato a las paseras de P.X. El paso de boca es amplio, llena el gusto, pleno de sensaciones. El final es largo, untuoso, persistente. Perduran gustos amargos y ligeramente astringentes que recuerdan a la algarroba, que funden en equilibrio, con el sabor de la pasa, la miel y los dátiles.

Información adicional
Sírvase muy frio en vaso de licor. Su conservación mejora con el tiempo, incluso abierto. Por si solo es un excelente postre, aunque puede acompañar perfectamente quesos azules, pastas, helados o la fruta del tiempo.

Elaboración
Desde su inicio en la vendimia hasta finales de agosto, la uva pedro Ximenez es llevada a terreno arenoso para realizar el proceso de pasificación. En su elaboración, compleja por ser uva pacificada, se utiliza prensa hidráulica. Se obtienen un mosto dulce para que, después de su fermentación parcial, se añada alcohol vínico rectificado de primera calidad, reposando como mínimo un año en depósitos inoxidables para la decantación, ya que este vino no está? sometido a filtraciones para su alta densidad.

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